7月6日，乌鲁木齐市餐饮企业集体约谈及规范化管理推进会在二道桥大剧院召开，30余家首府餐饮企业代表在会上与各区县食品药品监督管理局签订《乌鲁木齐市宴会厅食品安全责任书》。
自治区食品药品监督管理局局长哈木拉提·吾甫尔在推进会上表示，宴会厅是具备新疆特色的民族餐饮。但是，有不少宴会厅的食品卫生堪忧，到了不能不整治的地步。发展特色民族餐饮要严格执行《食品安全法》，对食品安全不合格的宴会厅进行重罚甚至取缔。
新疆二道桥文化旅游集团常务副总裁吴锋作为餐饮企业代表作了发言，他介绍，二道桥大剧院是新疆首家美食歌舞大剧院，是乌鲁木齐市老字号食品餐饮企业，2002年开业以来，二道桥大剧院把食品安全当做企业的生命线，严格规范各项规章制度，保障食品安全。大剧院出品部，实行独立操作间，刀具器皿的节点归档管理，砧板分色操作；除正常消毒程序外，增加了流动消毒灯的使用；冷藏保鲜柜食品责任到人。15年以来，二道桥大剧院食品安全生产零事故，受到国内外游客的广泛好评。近日，二道桥大剧院又开展了“明厨亮灶”工程建设，建成了视频厨房，顾客能够在二道桥大剧院吧台、就餐区、包厢内直接监察原料清洗等加工操作环节和餐饮食品制作过程，预防、消除食品安全隐患，保证广大消费者吃的放心！
吴锋说，食品安全工作是实现公共利益最大化的重要途径。二道桥大剧院郑重承诺：推进“明厨亮灶”工程，全面开展日常监管，以最安全的洁净厨房，最优质的用餐环境、最美的新疆歌舞来接受消费者监督。
会后，30余家首府餐饮企业代表参观了二道桥大剧院就餐区及后堂的管理。
